Alessandro Ciani hat es sich zum Ziel gesetzt „qualitativ hochwertige Produkte und Dienstleistungen Menschen näherzubringen, die den Sinn für das authentisch-schöne haben und leben.“
Im Zuge seiner Tätigkeiten als gastronomischer Berater, Trainer und Koch ist es für ihn die oberste Prämisse, ein hervorragender Gastgeber zu sein. Das gelingt ihm dank der Kombination aus klassischer Ausbildung bei Steigenberger und seiner unvergleichlich sympathischen Art perfekt. Seit seinem 16ten Lebensjahr entwickelt er voller Leidenschaft und Hingabe die unterschiedlichsten Gastronomieprojekte.
Eine halbe Kochlehre bei Ingo Holland und Alan Ogden haben ihn dann zusätzlich süchtig nach Kochen gemacht.
Parallel dazu ist sein Netzwerk immer größer geworden – seine Lieferanten kennt er größtenteils persönlich.
Veggitalian!
Seit 2020 konzentriert sich Alessandro Ciani, privat veganer, voll auf vegetarische Gerichte:
„viva veggitalian!“ „Die italienische Ursprungs Küche zum Beispiel, La cucina povera, kam zu 90% mit vegetarischen Produkten aus und Fleisch & co. kam maximal einmal die Woche auf den Tisch.”
"Ich möchte Top-Produkte verwenden, die durch ihre Qualität überzeugen – basta!"
Zu diesen einfach guten Gerichten zählen dann zum Beispiel:
Geschmorte Beten Carpaccio mit altem Parmigiano und noch älterem Balsamico
Quick´n´dirty Focaccia mit Blumenwiese und Tomatenragout
Die gute Burrata mit Honigmelone oder auch mal mit Quitte
Pasta alla Norma, ein Klassiker, mit Auberginen und Pecorino Romano
Risotto mantecato mit Scamorza und Gemüse aus der KMH
“Vegetarian Butcher” Style Gemüse im Ganzen mit Gremolata
“Lumache al cioccolato e café” - Hefe-Schoko Schnecken mit Espresso Glasur
Standort
Die Kochschule befindet sich am Eingang der Kleinmarkthalle, im 1. OG des KMH Restaurants.
Adresse: Hasengasse 5-7, 60311 Frankfurt am Main
